Vaimupärm erineb küpsetamisest

Pärm, vaatamata paljudele sortidele, on universaalne assistent mitte ainult koogikookide, kukli ja leiva valmistamiseks, vaid ka moonshine'i valmistamiseks. Nende kõige kuulsamad tüübid on alkohol ja pagaritooted.

Alkoholi pärm

Paljud inimesed eelistavad mitte osta alkoholi kauplustes, vaid toota seda kodus. Teadmatu inimene mõtleb sel juhul kindlasti, aga kuidas toimub pruulimise ettevalmistamine üldiselt?

Kas sellest piisab ainult selle moosi, kompoti, suhkru ja alkoholi pärmi jaoks? Kui kõiki ülaltoodud koostisosi saab osta kauplusest või saate seda ise teha, siis kust saab alkohoolset pärmi? Sellist komponenti saab osta mis tahes spetsialiseeritud veebipoes.

Ajalooline taust

Alkohoolsed pärmid olid inimestele tuntud iidsetel aegadel, nad on sisuliselt üks vanimaid mikroorganisme, mida inimesed on kunagi kasvatanud. Nad olid vanadel aegadel kõige olulisem koostisosa veini ja õlle loomiseks.

Esimest korda täheldati alkohoolset pärmi 17. sajandil, mil kuulus Hollandi looduslooduse ja looduslaste Anthony van Leeuwenhoek leiutas ja tutvustas kogu oma teadlasele kogu oma teadusringkonda.

Taas sai vaimupärm 19. sajandil enneolematut populaarsust, kui Louis Pasteur hakkas uurima alkohoolse kääritamise protsessi kui loomulikku füsioloogilist protsessi, mis kaasnes ühe pärmiraku elutegevusega.

20. sajandil osales nõukogude teadlane S. A. Konovalov alkohoolsete pärmide uurimisel. Fermenteeruvate substraatide uurimisel leidis ta, et need põhinevad lämmastikul, mis omakorda võimaldab meil määrata sünteesi kiirust ja pärmi biomassi moodustumist.

Alkohoolse pärmi omadused

Alkohoolsed pärmid on vajalikud suhkru kääritamiseks alkoholis, mis omakorda sisaldub virtsas. Välimuselt on nad üherakulised mikroorganismid, nende bioloogid liiguvad seente - seerumite - klassi.

Alkohoolse pärmi paljundamine toimub närimisega, kuid (üsna harva) toitaine puudulikkuse juuresolekul võib pärm paljuneda nii, nagu sporulatsioon.

Välimus

Pärmirakk koosneb:

  • Tuumad.
  • Tsütoplasma.
  • Shell.

Alkohoolse pärmi raku vorm on esitatud kujul:

  • Munad
  • Ellipse.
  • Ovaalne.

Kohaldamisala

Alkohoolseid värinaid kasutatakse tavaliselt ainult alkohoolsete jookide valmistamisel - moonshine . Tuntud asjaolu, et pudeli kvaliteet sõltub sellest, kuidas seda kvaliteetset alkoholi pärmi kasutatakse.

Bakeri pärm

Küpsetamise pärmi nimetatakse küpsetuspulbri taigna bioloogiliseks tüübiks. Pärmi kasutatakse alati pagaritoodete valmistamiseks nisu, rukki jahu, kondiitritoodete (muffinid) valmistamiseks.

Küpsetamise pärmi omadused

Seda tüüpi pärm on esitatud sahharomükeedide perekonda kuuluvate mikroorganismide kujul. Sisuliselt on need ühe rakuga seened.

Pärmi tüübid:

  1. Vedel pärm - kasutatakse pagaritoodete tootmisel suurtes ettevõtetes.
  2. Pressitud värisemine . Seda tüüpi on pressitud värske pärmi kujul. Enne kasutamist lahjendatakse neid sooja vedelikuga. Üks teelusikatäis kuiva pärmi vastab 12 grammile pressitud ekvivalendist.
  3. Kuiv aktiivne pärm . See võimalus on valmistatud ümmarguste graanulite kujul, mis lahustuvad enne kasutamist soojas vedelikus, seejärel peavad nad pikka aega pehmendamiseks seisma. Selline pärm ilmus 1945. aastal Hollandis.
  4. Kuiv instant pärm . Selline pärm on esitatud väikeste silindriliste graanulite kujul. Neid ei pea lahustama, selline pärm on kohe kasutusvalmis - lisatakse jahu.
  5. Kuivatatud pärm kiirendatud küpsetamiseks . Nad on esitatud väga väikeste graanulite kujul ning jahu lisatakse eelmisele versioonile.

Tööstustoodang

Ülemaailmselt põhineb tööstuslikul tasandil pärmi paljundamine melassist saadud vedelate toitainete kasutamisel. Melass on teie lemmik magusate maiustuste - suhkru - valmistamisel tekkinud jäätmed.

Kodutootmine

Pagari pärmi valmistamine ise on äärmiselt kahjumlik äri, vaid selle inimese üle otsustab ainult isik, kes eelistab süüa ainult looduslikke tooteid.

Kodu pärm on üsna lihtne saada, sest see on vajalik viinamarjade või ploomide jahvatamiseks väikese koguse veega ja suhkruga. Fermentatsiooniprotsess nendes marjades on väga aeglane, nad ei vaja lämmastikku.

Ühine alkoholi ja pagaritoodete pärmi vahel

  1. Alkoholi ja pagaripärmi saab kodus kodus valmistamiseks kasutada, millest paljud inimesed joovad ära.
  2. Mõlemal juhul on pärm seen.
  3. Alkoholi ja pagaripärmi kasutatakse peamiselt kodus.

Eristamine

  1. Alkohoolse pärmi saab osta spetsiaalses e-poes, pagaritoodete pärmi saab ise kasvatada kodus.
  2. Alkohoolsetest pärmidest saadakse kõrgema kvaliteediga kuuekiht.
  3. Alkohoolseid pärmi kasutatakse ainult alkohoolsete jookide tootmiseks, küpsetusvõimalust kasutatakse kuklite, pirukate ja omatehtud leiva valmistamiseks.
  4. Alkoholi pärm sisaldab ainult väikest kogust kahjulikke lisandeid.

Soovitatav

Diabefarm ja Diabeton: võrdlus ja mis tähendab, on parem
2019
Mis on plastikust erinev
2019
Mis vahe on ravimi ja ravimi vahel?
2019