Rumm või viski: võrdlus ja mis on parem võtta?

Igaüks, kes töötab alkoholitööstuses, teab, et alkoholi võib valmistada peaaegu kõikidest toorainetest - riisist, odrast, maisist, kartulitest jne. See selgitab alkohoolsete jookide tüüpide mitmekesisust ja nende geograafilist asukohta. Näiteks Šotimaa on riik, kus toodetakse oderit, ja Jamaica on tuntud suhkruroo poolest, mis teeb suurepärase rummi.

Rum

Rum on tugeva alkohoolse joogi ainulaadne maitse ja peen aroom, mis on valmistatud suhkruroo melassist. Tema linnus jõuab 60% mahuni .

Suhkur on rikas kõrge fruktoosi ja glükoosiga, millest saadakse suhkrut. Rummi valmistamiseks kasutatakse töötlemisettevõtete etapis saadud melassit.

Cooking tehnoloogia:

  • Fermentatsioon Melassis lisage pärmi, eelmise kääritamise jääke, võihappebaktereid. Seejärel infundeeritakse saadud segu teatud temperatuuril.
  • Destilleerimine Braga destilleeritakse spetsiaalses destilleerimisseadmes vähemalt kaks korda, lisatakse erinevaid vürtse (kaneel, tsitrusviljad ...).
  • Kokkupuude . Pärast destilleerimist valatakse rumm puidust tünnidesse ja lastakse infundeerida.
  • Valmistise viimane etapp on segamisprotsess . Maitse lisamiseks vett, suhkrut, eeterlikke õlisid jne.

Piraatjooki on kolm peamist sorti:

  1. Valgus - selline värvitu, ei ole väljendunud maitse, seda kasutatakse sageli kokteilide valmistamise aluseks.
  2. Keskmine - jook, mis on laagerdunud tammevaatides ja sisaldab vürtsiseid lisandeid.
  3. Tume - seda hoitakse spetsiaalselt põletatud tammevaatides, sellel sordil on karamelli ja vürtside märkmed.

Iidsetest aegadest on rummi peetud piraatjoogiks, kuna nad ei teadnud, kuidas joogivett säilitada ja toiduvarud täiendada selle tugeva joogiga merel kõndimise ajaks.

Viski

Viski - tugev teraviljajook, mis on valmistatud erinevatest teraviljadest. Kõigist pruuni toonidest on viski ja linnus ulatub kuni 70% mahust .

Cooking tehnoloogia:

  1. Ettevalmistav etapp . Esimene samm on odra linnaste valmistamine. Selleks töödeldakse, kuivatatakse ja idanevad märjaks. 10 päeva pärast kuivatatakse linnased uuesti, kuivatatud toode purustatakse jämeda jahu kujul, lahjendades seda kuuma veega. Regulaarselt segades hoitakse saadud massi umbes pool päeva.
  2. Fermentatsioon . Pärmile lisatakse pärm ja lastakse paar päeva temperatuuril 37 ° C keeta.
  3. Destilleerimine Vähemalt kaks korda destilleeritakse saadud puder destilleerimiseks spetsiaalses vaskseadmes.
  4. Kokkupuude . Toode valatakse tünnidesse ja unustage need vähemalt kolm aastat.
  5. Välju Enne alkohoolse joogi villimist filtreeritakse ja lahjendatakse destilleeritud veega soovitud tugevuse saavutamiseks. Ja mõnikord, et saada ebatavalist maitset mitmesuguste märkustega, segatakse linnaste jook teraviljaga.

Tootmise kohas on järgmised tüübid:

  1. Šoti lint Tulenevalt asjaolust, et skotid eelistavad kuivatada linnaseid suitsu peal, on peamine erinevus seda tüüpi viskist teistest ainulaadne suitsune maitse.
  2. Iiri viski . Tänu Iirimaa kolmekordsel destilleerimisel on alkohol puhas, kuid enam ei ole sellist väljendunud aroomi.
  3. Ameerika bourbon . Sellist tüüpi maisi ja rukki kasutatakse.

Mis on rummi ja viski vahel tavaline

Võite täheldada, et mõlemal joogil on sarnane toiduvalmistamisprotsess . Näiteks lisatakse igale joogile pärmi, kääritatakse ja destilleeritakse kahekordselt, säilitatakse puidust tünnides, lahjendatakse destilleeritud veega ja villitakse.

Igaüks läbib segamisprotsessi, kuid rummi filtreeritakse sageli täiendava selgitamiseks ja karamell lisatakse kompositsioonile magusa järelmaitse saamiseks.

Mõlemad alkohoolsed joogid on soovitatav juua jahutatud, maitsvaid, lisades soovi korral jääkuubikuid või spetsiaalseid kive.

Võrdlus ja peamised erinevused

Nende kahe toote peamine erinevus on erinevates toorainetes . Viski valmistamisel, kasutades erinevaid põllukultuure. Rummi valmistamiseks piisab ainult suhkruroo melassist.

Tänu suhkruroo ainetele on rummal tunnustatud maitse ja aroom, mida ei saa segamini ajada ja sõltub sordist. Näiteks on valgusel magus lõhn, puuviljad - karamelli lõhn ja tume šokolaad ja puuviljad. Viski aroom võib olla nii suitsutatud kui ka magusat magusat lõhna.

Kõige populaarsemad viski värvid - tumedad merevaigud ja kerged õled. Rumi värv sõltub segamise etapist, mõnikord hõbedast, kuldast ja isegi punastest toonidest.

Viski maitse erineb sõltuvalt piirkonnast, näiteks on Scotchil turba ja suitsutatud liha maitse, iiri - kerge õie ja magus, Kanada - vürtsikas kaneeli märk. Roomas on maitse ja maitse erinevad tüübi järgi: valgus on pähkli-mesi maitse, kuld ja punane-puuvilja-karamell.

Sõltuvalt rummi tüübist nõudke tammevaatides või metallist mahutites 12 kuni 15 aastat . Whisky hoitakse tammevaatides kõige sagedamini 2 kuni 5 aastat ja kallis sordid võivad jääda terveks 30 aastat. Lõppude lõpuks, seda enam on alkohoolne jook, seda kallim ja rafineeritum muutub.

Alkoholi valimisel ei ole vähem oluline ka selle tugevus. Viski juures on see 40-65 mahuprotsenti . Sageli lahjendatakse enne joogi villimist veega, et vähendada tugevuse protsenti. Rooma kindlus algab 37 mahuprotsendiga. ja ulatub 75 mahuprotsendini .

Seega on nende jookide võrdlemisel võimatu öelda täpselt, milline neist tuleks valida. Kõik sõltub maitse eelistustest. Keegi armastab vaoshoitust, keegi - piraatloomust ja mõned isegi valivad kokku ühe ja teise. Sellisel juhul on peamine asi kuldse keskmisega kinni pidada ja mitte seda üle pingutada.

Soovitatav

Aktiivne ja valge süsinik: kirjeldus ja kuidas need erinevad
2019
Jeanine või Silhouette - võrdlus ja parem valida?
2019
Milline segu on parem kui Similac või Similac Premium: omadused ja erinevused
2019