Rohelised ja kollased herned: mis on erinev ja mida valida

Rohelist ja kollast hernest kasutatakse aktiivselt kaasaegses toiduvalmistamisel. Milline on nende vahe? Milline valik on soovitav, et peatada valik, mõtled toitumise maksimaalsele kasule?

Rohelised ja kollased herned: üldine kirjeldus

Kollased ja rohelised herned on korralik kiuallikas, sest mõlemad kuuluvad kaunviljadesse. Ühes klaasis on kuni 16 grammi kiudaineid (näitaja ületab 60% päevast normi) ja 11 grammi lahustumatu, 5 grammi lahustuv. Tähelepanu keskmes on märkida, et herned on soovitatavad diabeedi, hüpertensiooni, südamehaiguste ja seedetrakti põdevatele inimestele.

Rohelised herned

Kompositsioon sisaldab suurt hulka trüptofaani (aine võimaldab teil hoida head tuju) ja foolhapet, vitamiini B1. Oluline on märkida, et üks klaas hernest sisaldab umbes 30% foolhapet päevasest väärtusest, umbes 25% B1-vitamiinist. Lisaks kiusab kompositsioon suurenenud koguse molübdeeni ja magneesiumi (kuni 40% päevasest väärtusest klaasis).

Valk on piisavas koguses, kuid see ei saa teha täielikku komplekti olulisi aminohappeid. Sel põhjusel soovitatakse teraviljasaadusi täiendada, mida saab lisada supile, põhiroogadele ja isegi serveerida eraldi kuiva kreekerina, täistera-leivana.

Herned kaotavad kaloreid võrreldes teiste kaunviljadega. Lisaks ei ole toiteväärtusel ka korralikku jõudlust. Selle põhjuseks on vitamiinide ja mikroelementide väiksem sisaldus.

Vaatamata üldistele omadustele peate hoolikalt uurima roheliste ja kollaste sortide positsiooni kaasaegses toiduvalmistamises.

Kollane hernes

Mida peate roheliste herneste kohta teadma?

Roheline sort sisaldab püridoksiini, mis on vajalik aminohapete lagunemiseks ja sünteesiks. Komponendi puudumine põhjustab dermatiiti, krampe.

Kompositsioonis on suur kogus seleeni, sest herned on vähivastane aine. On võimalus kaitsta inimkeha radioaktiivsete metallide tarbimise eest.

Kasulikud omadused võimaldasid tootel leida traditsioonilises meditsiinis väärika koha.

  1. Keetmine roheliste herneste viljadest on soovitatav kui tõhus diureetikum, mis aitab kaasa neerukivide lahustumisele.
  2. Hernesjahu võib kasutada kompostidena. Peamine ülesanne on keedude ja süsivesikute pehmendamine.
  3. On võimalus vähendada südameinfarkti, hüpertensiooni ja vähi riski.
  4. Roheliste herneste kasutamine võib aeglustada keha vananemist, suurendada immuunsust.

Koht toiduvalmistamisel osutub ka tõeliselt vääriliseks. Rohelised herned tarbitakse tavaliselt värskelt ja konserveeritud. Toode lisatakse suppidele, liha- ja kalaroogadele, mitmesugustele teraviljadele, pajaroogadele, salatitele.

Kas kollane hernes väärivad tähelepanu?

Toitumisspetsialistid ja kogenud arstid räägivad regulaarselt jäme toidulisandi, taimse valgu kasulikkusest. Mõlemad ained on kollaste herneste koostises. Kanada teadlased on tõestanud, et kollane hernes on tõesti kasulik kroonilise neeruhaigusega inimestele. Praeguseks oli võimalik tõestada, et toode võimaldab teil vererõhku normaliseerida, parandada neerude seisundit.

Muude kasulike omaduste hulgas on koostis, mis hõlmab kiudaineid, ensüüme, kaaliumi, kaltsiumi, raua, fosfori, vitamiinide A, B, C, PP sooli.

Ei ole üllatav, et kollased herned väärivad ka inimeste erilist tähelepanu.

Kuidas valida head värsked herned?

  1. Hernedel peab olema tahke struktuur, sama suurus ja ühtlane värvus.
  2. Kohustuslik on sile pind.
  3. Pinnal ei tohi olla plekke ega muid kahjustusi.
  4. Hernesegu peab olema puhas, sest võõrkehad ei ole lubatud.
  5. Niiskuse tunnused on ebasoovitavad.
  6. Pakend peab olema kondenseerunud.
  7. Hülgede tahvel ja mustus on ebasoovitavad.

Kuidas valida head kuivatatud herned?

  1. Niiskuse olemasolu ei ole lubatud.
  2. Herned peaksid olema lahtised.
  3. Vaja on sama värvi.
  4. Optimaalne väärtus on 3 kuni 4 mm.
  5. Kompositsioon võib sisaldada eksudeeritud tärklist.
  6. Segus on lubatud kuni 1% tumedatest hernestest.

Tuleb märkida, et hernes peab olema heleroheline, sest kollasus näitab vana toodet või valesti ladustamist.

Millal ma ei saa hernesid osta?

Teatud parameetrid sümboliseerivad võimalust osta maitsvaid ja tervislikke hernesid.

  1. Suured herned sümboliseerivad herneste kuulumist söödakultuuridesse.
  2. Kahjurite kahjustamine, tumedate laigude olemasolu, halvenemise tunnused - peamised näitajad võimaliku ostu tagasilükkamiseks.
  3. Idanenud toodet ei saa osta ega kasutada toiduvalmistamiseks. Põletatud herne idud sisaldavad aineid, mis võivad põhjustada seedetrakti häireid, mürgitust.
  4. Ostmisest keeldumine võib olla tingitud tolmust ja väikestest võõrkehadest.

Roheliste või kollaste herneste valimisel peaksite hoolikalt lugema pakendil olevat teavet, kontrollima toodet visuaalselt ja tegema seejärel ostuotsuse.

Soovitatav

Kuidas merel lahest erineb?
2019
Kuidas epoksüliim erineb epoksiidist
2019
Lisinopriil või Losartan - mis on parem valida?
2019