Õlu ja õlu: kirjeldus ja kuidas need erinevad?

Õlu - kääritatud populaarne ülemaailmne jook, mis on valmistatud teradest ja pärmist. Seal on palju erinevaid õlutüüpe, kuigi need on jagatud kahte põhikategooriasse: ale ja lager. Mõiste "lager" on sageli asendatav "õllega", eriti väljaspool Saksamaad, mistõttu mõned tarbijad eristavad õlut ja ale, mitte lager ja ale. Õla ja ale erinevus on see, kuidas neid küpsetatakse ja kuidas käärimine toimub.

Enne humala laialdast levikut Euroopas valmistati ale ilma humalata. Niipea, kui humal tabas õlletehas, ilmnes erinevus õlu ja ale vahel barreli kääritatud pärmi põhjal: El kasutab pärmi, mis on kogutud ülaosas, ja lager kasutab pärmi, mis on kääritatud alt.

Õlu

Õlletehased hakkavad õlut ja ale õlletama samal viisil. Oder või muu teravili (linnased) idaneb niiskes keskkonnas, seejärel kuivatatakse. Õlle ja pärmi lisatakse tavaliselt väga kiiresti enne linnase riknemist. Lisatakse ka muid koostisosi, nagu humal, et suurendada maitse sügavust ja maitsestada linnase magusust.

Ale'i määramine

El fermenteeritakse kõrgel temperatuuril ja seetõttu küpsevad kiiremini . Pärm tõuseb õlle algusena üles, luues tünni ülaosas pärmi vahu. Lager kääritatakse madalamal temperatuuril ja pärm küpseb õli põhja. Traditsiooniliselt valmistatakse õlut Saksa koobastes, mis on päris lahe, eriti talvel.

Õlu ja õlu erinevad üksteisest - nii maitse kui ka õlleprotsessi käigus . El on helge, rikas, agressiivsem, humala aroom ja kõrge alkoholisisaldus. Õllel on sametine ja sile maitse, selge ja puhta viimistlusega. Ale'i näideteks on paljude sakslaste õlle puhul igasugune Ale-õlutüüp.

El

Ale'i kasutatakse Belgias, Briti saartel ja paljudes endistes Briti kolooniates, sealhulgas Ameerika Ühendriikides ja Kanadas. Lager on laialt levinud Saksamaal ja teistes Euroopa riikides, kuigi mõned Saksa kaubamärgiga õlled on tegelikult ale. Paljudel tarbijatel on raskusi õlle ja ale eristamisel ainult ühe maitse alusel, kuna paljud kaasaegsed õlletehased sisaldavad erinevaid õlletamismeetodeid.

Mis tegelikult ale-st erineb?

Kõik õlled valmistatakse põhikombinatsioonist - vesi, linnased, humalad ja pärm. Erinevus on pärmis. Sellest suhteliselt väikesest erinevusest on palju muutusi ja erinevusi, mis muudavad need kaks õlut ainulaadseks.

Toodetakse toatemperatuuril keskmises vahemikus ülemist kääritatud pärmi. Sel põhjusel säilitatakse alesid tavaliselt fermentatsioonietapi jooksul vahemikus 60 ° kuni 75 ° Fahrenheiti. Selline pärmi- ja kääritamistemperatuur annab ale puuviljase ja vürtsika maitse. Üldiselt on ales usaldusväärsemad ja keerukamad. Ühised ale-stiilid hõlmavad heledat õlut, India kerget ale, merevaigu sorte ja tugevat porterit.

Õlu (lagers) on valmistatud kääritatud pärmist, mis toimib paremini madalatel temperatuuridel, 35 ° kuni 55 °. Fermentatsioon on aeglane, õlu küpseb stabiilsemaks, nii et seda saab hoida kauem kui ale. Pärm vähem rõhutab oma kohalolekut õlles. Võrreldes ale'iga on õlle- sortidel puhtam, selgem, kvaliteetsem humala-aktsent ja linnase maitse.

Kas üks stiil on parem kui teine? Ei, kindlasti mitte. See on isikliku maitse küsimus või see, mida te teatud hetkel ihkate. Kõik õlled on võrdselt head!

Toidud, mis sobivad hästi tavaliste õlutega:

  • Pale Ales - salatid, suupisted, kala ja mereannid
  • India Pale Ales (IPA) - ei ole paha, pizza, grillitud kana, kerged salatid ja mereannid.
  • Hefeweizens ja Wheat Beers - puuviljatooted, teraviljasalatid ja sooja vürtsidega maitsestatud magustoidud (nelk, kaneel, muskaatpähkel).
  • Amber Ales on vääriline tsentristlik õlu ja ühendab lihtsalt kõik: hamburgerid, praetud juust, praetud kana, supid ja hautised
  • Stout Stouts ja Porters - grill, hautised, hautised - igasugune liha. Lisaks on rikkalikud magustoidud šokolaadi ja espresso maitsega kohviga.

Õlu - jook, mille alkoholisisaldus on väike ja mida toodetakse pärmi linnast, riisist, maisist, humalast ja veest pärmi fermenteerimisel. Iga üksik komponent, mis võetakse eraldi, annab teistsuguse tähenduse. Näiteks on odra terad oma energiasisalduse - süsivesikute - ja valgu ja soolasisalduse poolest - fosfaadid.

Keskmiselt 100 g õlut sisaldab 46 kcal. Üks klaas 300 ml õlut sisaldab umbes 150 kcal. See on 94% vett.

Väike õlutarbimine on terapeutide poolt soovitatav närvide, aneemia ja unetuse vastu. Müokardiinfarkti risk väheneb mõõdukalt purjus inimestel, kes ei ole joomine.

Alkoholi toime:

Väike kogusLiigne
Närvisüsteem
  • Valu pärssimine.
  • Igav refleksid.
  • Depressioon
  • Koordineerimise rikkumine.
  • loominguline ja intellektuaalne lagunemine.
  • Üksikisiku halvenemine.
Südame-veresoonkonna süsteem
  • Vererõhu ja südame väljundi oluline muutus.
  • Naha vasodilatatsioon (soe ja punane nahk)
  • Südame löögisagedus, südame väljund ja vererõhk 30 'juures.
  • Kõrvaltoimed alkohoolse kardiomüopaatia tingimustes.
Lihased
  • Vähendatakse tundlikkuse künnist, väsimust.
  • Võimalikud lihashäired.
  • Kiudsed purunemised, kontraktsioonid jne.

Soovitatav

Mis vahe on marsruudi kättesaamise, elektroonilise ja paberipileti vahel?
2019
Kuiv või niiske põranda tasanduskiht: erinevused ja mis on parem
2019
Mis eristab algset ravimit üldisest
2019