Must ja roheline redis: kuidas need erinevad ja mis on tavaline

Kauplustes ja turul leiad mitut tüüpi redis. Nende hulgas esineb must ja roheline - selle kõige kuulsamad ja tavalisemad sordid. Kummalisel kombel ei tea igaüks nende vahelist erinevust ja lisaks segavad nad ka ühe tassi valmistamisel. Muidugi ei tule sellest tavaliselt midagi maitsvat, sest kulinaarse meistriteose tegemiseks ei pea sa mitte ainult tundma toiduvalmistamise tehnikat, vaid ka tooteid, millest roogasid valmistatakse, et eristada neid, juhinduda nende omadustest, kalorite, toitumisomadustest jne.

Must redis

Eelistab sügavat, huumust, niisket pinnast. Esimene saak koristatakse sõltuvalt istutatud liikidest, sest on varakult ja hilise sordiga. Kodumaa kultuur on Aasia. Täna kasvatatakse seda Ameerikas, Austraalias, Euroopas ja Aasias. Seda tüüpi redis peetakse ka ravimiteks ja inimestes nimetatakse istutamist. On teada, et iidse Egiptuse töötajad kasutasid seda oma tervise parandamiseks, tugevuse taastamiseks ja raskete haiguste ravimiseks.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse nii juurvilja kui ka taime seemneid. Sisaldab rasvu, valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, tärklist, vitamiine: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, E ja C, karotiini, retinooli, sahharoosi ja fruktoosi, mono- ja disahhariide, mikroelemente, kaltsiumi, fosforit tsink, naatrium, raud, eeterlikud õlid.

Roheline redis

Esmakordselt kasvatati seda Usbekistanis asuvas Margilanis, kust sai teise nimega - Margilan. Samuti nimetatakse seda sageli loba. Ta kasvab kogu Aasias. Suurimad istandused Lõuna-Koreas, Jaapanis, Usbekistanis ja Hiinas. Enamasti kasutatakse seda toiduvalmistamiseks. Tänu meeldivale maitsele võib seda marineerida, praadida, keeta, soolata ja hautada.

Sisaldab suurt hulka vitamiine : B1, B2, A, PP, C, samuti fosforit, karotiini, rauda ja kaltsiumi, aminohappeid, nikotiinhapet. Erinevalt madala kalorisisaldusega ja seega kasulik kõikidele, kes toituvad. See on rohkesti kiudaineid, selle süstemaatiline kasutamine avaldab positiivset mõju veresoonte seintele ja naha seisundile.

Mis on tavaline?

  • Mõlemad liigid kuuluvad kapsaperekonda ja kuuluvad ühe- või kaheaastastele.
  • Juuri kuju on peaaegu sama. Kuigi roheline redis on mitu alamliiki. Seal on rohkem ringi, nagu must, juured ja piklikud, näiliselt rohkem nagu daikon, kuid mitte valge, kuid roheline või rohekas.
  • Mõlemal juurviljal on kasulikud ained, mistõttu nende kasutamist soovitatakse tugevalt erinevates kultuurides, mitte ainult meditsiinilistel eesmärkidel, vaid ka igapäevaste toitude valmistamiseks.
  • Mustad ja rohelised redisid kuuluvad dieettoodete hulka, neil on väga vähe kaloreid, kuid kui neid võrrelda, siis on mustad need rohkem kui rohelised.
  • Tuntud "vanaema" retsepti musta redise mahla suhkruga või kõri kurki võib valmistada rohelisest. Mõju väheneb veidi, kuid ei kao üldse.
  • Nii juurvilju võib kasutada toiduainena, kurgu ja muude haiguste raviks kui ka varem Venemaal kasutati toiduainena ainult must redis, kuni esimesed rohelised juurviljad imporditi Usbekistanist. Praegu kasutatakse neid peamiselt seetõttu, et on lihtsalt valik.
  • Mõlemad redisid on keskmises hinnavahemikus - kättesaadavad kõigile, kes neid proovida tahavad - mis on kahtlemata hea uudis.
  • Mõlemat liiki kasvatatakse sarnaselt. Varases ja hilises sortis on kasv, mis nõuab palju valgust (vähemalt 14 tundi päevavalgust) ja regulaarset kastmist. Märgalade külvamine ei ole sobiv, samuti mägine maastik. Esimesel juhul on vesi liiga palju ja teisel - ei piisa.

Erinevused

  1. Välimus on kõige ilmsem erinevus. Must redise värv varieerub pruunist mustani ja roheliseks - kahvatult heledaks.
  2. Mustade rediside liha on valge ja roheline on rohekas varjund.
  3. Massi struktuur on samuti oluliselt erinev. Valges, see on vähem karm ja raske, mistõttu on palju lihtsam ja meeldivam süüa.
  4. Mustri redise maitse on väga terav ja kibe, sest selle koostises on sinepiõli palju. Rohelisel, omakorda on meeldiv, neutraalne maitse vürtsika noodidega, selles ei ole kibedust.
  5. Kuna must redise maitse on mõru, kasutatakse seda toiduvalmistamisel harva, kuid rohelist, seda vastupidi, kasutatakse ainult igapäevaseks ja pidulikuks toiduks. Seda ravitakse ainult profülaktikana, näiteks inimestel, kellel on B-vitamiini puudus, võite lisada selle dieeti.
  6. Toitained, mikroelemendid ja vitamiinid on mõlemas juurviljas, kuid kui me võrdleme nende arvu, on nad palju mustamas redis. Seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini meditsiinilistel eesmärkidel. A-vitamiini koguses on siiski roheline redis.
  7. Hoolimata suurtest hüvedest on musta redise kasutamisel mitmeid vastunäidustusi, sealhulgas seedetrakti probleeme. Kuigi rohelise redise söömise vastunäidustus on ainult isiklik talumatus ja ägeda gastriidi (haavandi) vormid. See on selle liigi leviku üks peamisi põhjuseid.

Soovitatav

Kuidas viina erineb moonshine'ist: omadused ja erinevused
2019
Borovaya emakas ja punane harja: parem ja tõhusam võrdlus
2019
Mis on parem utp või ftp: peamised erinevused
2019