Mis vahe on sushi ja rullide vahel

Venemaal õppisid sushid ja rullid 1990. aastate keskel. Tol ajal peeti Jaapani kööki eksootiliseks ja kalliks. Ja sushi kokkade elukutse oli haruldane ja väga populaarne.

Sushi maad loetakse Lõuna-Aasia riikideks. Jaapanis ilmusid nad umbes sada aastat tagasi kalade kogumise meetodina. Aga selle toote lihtsus ja väärtus vallutas selle riigi ja seejärel kogu maailma.

Sushi üldine idee

Jaapan on saareriik, nii et mereannid ja vetikad on Jaapani dieedis tavalisemad. Kui see kõik on kombineeritud riisiga, saate sushi, mida peetakse madala kalorsusega toitudeks ja mis on tervisele väga head.

Jaapani köögi puhul kasutatakse ainult merekalasid, nii et toores toores söömine ei ole ohtlik. Tänapäeval eelistavad üha rohkem venelasi oma lauad kaunistada sushi ja rullidega. Seal on palju restorane, kus on populaarsed Jaapani roogad. Rullide ja sushi valmistamisel kasutatavate toodetega ei ole probleeme - neid saab osta spetsiaalsetes müügikohtades või turul.

Sushi või sushi ida pool on traditsiooniline jaapani suupiste, mille põhikomponendid on riis ja mereannid. Riisil peaks olema hea kleepuvus ja keedetud spetsiaalsel viisil (parem on kasutada traditsioonilist jaapani riisipliidi). Regulaarne riis ei anna sushile soovitud kuju ega täida täidist.

Keedetud riisi immutatakse spetsiaalse Mitsukani kaste, mis koosneb Jaapani riisäädikast, soolast ja suhkrust. Et anda riisile eriline kerge maitse, lisatakse mitsukanile kombu kuivatatud merevetikate leht. Sushi riisi tuleb jahutada kehatemperatuurini.

Rolls - tüüpi sushi

Rollid on sushi üks võimalusi ja nende nimeks on nende kuju. Need on rullikud, mis on väändunud nori merevetikatesse. Selliste populaarsete toitude vahel on mõningaid erinevusi.

Rullide valmistamiseks on vaja spetsiaalset inventuuri - bambusest ja nuga. Sushi saab küpsetada käsitsi, ilma tööriistu kasutamata.

Sushi on valmistatud riisist modelleerimise põhimõttel. Ühekordne riis, mis kaalub 20 g, moodustab muna nagu muna, ja peale on asetatud kala või mereannid, mis on maitsestatud wasabiga. Sushi võib olla tuunikala, krevettide, bassiku, angerja, lõhe ja lõhe puhul.

On olemas ka teist tüüpi sushi. Riisipall pannakse laiale nori-ribale ja rullitakse tassi. Caviarit kasutatakse täidisena (klassikaline punane või tobiko) ja kaunistatud õhukese kurgiga.

Sushi nori

On olemas spetsiaalsed sushid, mis on pakitud õhukesele nori merevetikale ja puistatakse seesamiseemnetega.

Klassikaliste rullide valmistamiseks kasutatakse pool lifti lehte, millele riis ja täidis on paigutatud ühtlaselt. Kokkupandavad rullid vajavad teatud oskusi. Valmis rull lõigatakse teravaks, veega niisutatud, nuga 6 võrdseks tükiks. Ümmargused rullid on suuremad kui ristkülikukujulised rullid ja need lõigatakse 8 tükki. Seda tehakse esitamise lihtsuse ja asjaolu tõttu, et Jaapanis ei aktsepteerita paarituid numbreid. Kõik rullid on paigutatud nii, et neid saab hõlpsasti võtta kahe käega ilma nende struktuuri häirimata.

Erinevused sushi ja rullide vahel

Sushi ja rullide oluline erinevus seisneb täidises kasutatavates toodetes . Maa koosseis hõlmab ainult riisi ja mereande. Rullide täitmine võib olla väga erinev, eriti kohaldatav vene köögi ja vene mentaliteedi tingimustele.

Mõned rullid loetakse traditsiooniliste Jaapani köögi roogadeks, kuid tegelikult ei söönud jaapanlased seda kunagi. Näiteks teravad rullid, mis on segatud majoneesipõhise kastmega. Jaapani jaoks on oluline säilitada toodete loomulik maitse ja seda täiendab harva midagi uut.

Capa Maki - traditsiooniline kurk kurgi või lõhega. Kuna täidist kasutatakse õhukeselt kurkist, mitte ribadeks lõigatud või kala.

Capa Maki

Venemaa elanikele pakutavad rullid võivad sisaldada 5–6 koostisosa. Kõige populaarsem rull "Philadelphia" sisaldab kreemjuustu, mis on jaapanlastel täiesti vastuvõetamatu.

Classic Philadelphia rull sisaldab kurkide, avokaadode ja Kamtšatka krabi täitmist. Nad klapivad nii, et nori lehed on riisi sees. Järgmine rull rullides kaaviari lendavatesse kaladesse (tobiko). See on välimuselt ebatavaline ja eriline maitse.

Philadelphia rull

Juurviljade valmistamiseks kasutatakse tomateid, paprikaid, avokaadot, kurke, porgandit ja salatilehti. Enamasti on nad „riis välja”.

Rullid võivad olla puuvilja- või marjatäidisega.

Sushi erineb rullidest järjepidevuse ja rikkuse poolest - need on kergemad ja õhulisemad. Nendes kasutatav riis ei ole nii liimitud ja võib isegi tarbimise ajal „mureneda”. Kuid sushi kastetakse sojakastmega kala alla nii, et kaste ei langeks riisile.

Ingveri serveeritakse sushile, et alandada järelmaitset enne järgmise hammustuse söömist. Rolle serveeritakse tavaliselt wasabi (Jaapani mädarõigas) ja sojakastmega.

Sushi serveeritakse ainult külma ja toores vormis, mis säästab neile kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Rullid võivad olla kuumtöödeldud ja kuumad.

Sushi ja rullide valmistamisel on kala erinevad osad. Rullides kasutatakse peamiselt kalafileed, samas kui õhukesed kondid võivad sobida ka sushi mähkimiseks. Kõik kalad lõigatakse 45 kraadise nurga all.

Rolls viitab suurema fantaasia kui sushi ilmingule. Idamaise köögi fännid saavad oma valiku teha: külastada sushi baare ja restorane, teha tellimusi oma kodus või kontoris või õppida ise.

Soovitatav

Bitsillin 3 ja 5 - mis on erinevus ja mis on parem
2019
Krediit- ja deebetkaart: sarnasused ja erinevus
2019
Ceraxon või Cerebrolysin - milline on erinevus ja mis on parem
2019