Mis vahe on prosecco ja šampanja vahel?

Champagne ja prosecco on klassikaliste retseptide järgi eliitviinamarjasortidest valmistatud vahuveinid. Esmapilgul on need joogid sarnased. Siiski on nende vahelised erinevused endiselt olemas.

Mis on šampanja?

Tõeline šampanja on vahuvein, mis on loodud ainult Prantsusmaal Champagne'i piirkonnas, seal kasvatatud viinamarjadest. Seda sätet kinnitab 1891. aasta Madridi leping. Selle seaduse kohaselt ei saa teistes piirkondades toodetud vahuveine nimetada šampanjaks.

Šampanja on ainult valge või roosa . Punane šampanja ei saa olla.

Suhkrusisalduse järgi eraldub: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semidry, Sweet. Alkoholi sisaldus jookis võib ulatuda 18% -ni.

Selle veini loojad on Saint-Hilaire kloostri vennad. Suhkruga vein korgiti pudelites ja jäeti kevadeni. Kääritamise protsessis plahvatasid mõned pudelid. Ja sellest, mis jäi alles, oli ainult mõnel juhul sisu vajalik. Enamikus pudelites sai vein talumatult hapu ja oli pärmi maitse. Monk Dom Perignoni peetakse šampanjatehnoloogia tõeliseks arendajaks. Tootmise saladus hoiti mitte ainult tema elu jooksul, vaid ka paar aastat pärast munku surma. Fizzy jook oli Prantsuse kohtus väga populaarne. Selleks, et säilitada šampanja kvaliteet Prantsusmaal, töötati tootjatele välja „riiklik standard”, mille järgimist jälgisid kuninglikud inspektorid.

Šampanja loomiseks kasutatakse sageli Chardonnay, Pinot Noir ja Pinot Meunier viinamarju. Võib kasutada ka Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban ja Petite Melle sorte. Viinamarjad koristatakse käsitsi hoolikalt, et vältida marjade mehaanilisi kahjustusi ja saata pressimispunktile.

Viinamarjamahl valatakse metallvannidesse, kus toimub käärimisprotsess. Kallaste brändide puhul kasutatakse šampanjat tammevaatides.

Seejärel kombineeritakse eri sortide ja erineva vanusega veine teatud kvaliteedi ja maitse saamiseks. Eliitse šampanja sordid koosnevad reeglina ühest veinisortist.

Sekundaarne käärimine toimub erilistes tugipudelites, mis lisatakse vein, pärm ja suhkur. Pudelid on tihedalt suletud ja paigutatud horisontaalasendisse. Vein ei puuduta kahte kuni kuut aastat. Eksperdid usuvad, et šampanja saavutab nõutava maitse vähemalt nelja aasta jooksul. Pärm annab sedimenti, mis vastavalt eritehnoloogiale kantakse esmalt pudelikaelale ja seejärel eemaldatakse.

Lagunemine on pärmi setete eraldamine pudelist. Selleks jahutatakse kael soolalahuses, pudel on korgistamata ja külmutatud korg välja. Šampanja kaotatud osa täidetakse brändi, veini ja suhkrusiirupi seguga.

Ja alles pärast seda saavad pudelid turustatava välimuse ja jõuavad kaupluste riiulitele.

Mis on prosecco?

Prosecco on Itaalia kuiva vahuvein . Nimetati Ida-Itaalias asuva küla järgi. Valmistatud Glera viinamarjadest.

Suhkrusisalduse järgi eristatakse neid: brut cuvee (ei sisalda suhkrut), ekstrabrit (3–6 grammi liitri kohta), brut (kuni 15 grammi liitri kohta).

Joogi valmistamine hõlmab samu samme nagu šampanja tootmisel: kogumine, pressimine, esmane kääritamine, sekundaarne käärimine. Kuna pudelites ei esine prosecco sekundaarset kääritamist, nagu šampanja loomisel, kuid suurtes roostevabastes mahutites, on järgmised sammud filtreerimine ja villimine. Teine omadus on, et sekundaarne käärimine kestab ainult 30-80 päeva. See kõik muudab loomise protsessi kiiremaks ja ökonoomsemaks.

Mis vahe on prosecco ja šampanja vahel?

  1. Champagne - prantsuse vein, Prosecco - itaalia.
  2. Kokkupuude. Šampanjat soovitatakse taluda vähemalt kaks aastat. Prosecco on noor vein ja kaotab lõpuks oma maitse.
  3. Tootmistehnoloogia. Šampanja sekundaarne käärimine toimub pudelites ja prosecco vananeb autoklaavides.
  4. Nimekiri viinamarjasortidest, millest saab valmistada šampanjat, sisaldab seitset kohta. Prosecco on valmistatud ühest sordist. Sellest tuleneb järgmine eripära: šampanja tootmisel on võimalik segamine, kuid mitte prosecco tootmisel.
  5. Erinevad maitsed. Tänu pärmile on šampanjal tsitrusviljade, virsiku, mandli, röstsai tooni; juustutähiste võimalik ilming. Prosecco puuvilja- ja lillemotiivid on rohkem väljendunud.
  6. Prosecco on kuiv vein. Šampanja suhkrusisaldusel on rohkem sorte.
  7. Šampanja võib olla valge ja roosa. Prosecco - ainult valge.
  8. Alkoholi sisaldus. Prosecco on kerge vein. Nad ei sisalda rohkem kui 13% alkoholi. Šampanja võib sisaldada kuni 18%.

Prosecco madalam kui šampanja hind, kuid see teeb temast hea maitse. Noor vahuveini prosecco või traditsiooniline šampanja - iga inimese individuaalne valik. Mõlemad ja muud veinid muutuvad laua kaunisteks kaunistusteks ja lisaks kõigile pidulikele roogadele.

Soovitatav

Mis vahe on kahepaiksete ja roomajate vahel?
2019
Millised rahvusvahelised juhiloa õigused erinevad tavalisest
2019
Mis materjal on parem organza või loor?
2019