Mis on parem vanilli suhkur või vanilje: omadused ja erinevused

Vanilje on looduslik vürtsi, mis on saadud vaid vähestest viljapuude poolest, mis muudab selle toote haruldaseks ja kalliks. Sellepärast on kokad leidnud võimaluse kasutada vanilje meeldivaid aromaatseid omadusi igas köögis. See meetod oli kahe teise toote loomine: vanilje ja vanilje suhkur, mis oma koostises sisaldab väikest kogust looduslikku vanilli, mis annab toodetele unikaalse, meeldiva aroomi ja muudab taotluse palju kättesaadavamaks.

Vaniljasuhkur

Vanilli suhkrut saadakse vanilje kaunade ja klassikalise granuleeritud suhkru või pulbri segamisel. Tootmise skaalal vastavad segamissuhted reeglina teatud standarditele ( GOST ). Siiski on looduslike vanillipoodidest pulbri lisamisel kulukaid võimalusi. Vaniljasuhkrut saab valmistada ka eraldi, proportsioonid sel juhul erinevad, sõltuvalt kokkade soovidest, neelab loodusliku vanilje aroomi.

Toode on kondiitritoodete valmistamisel laialt levinud. Suhkrut lisatakse sageli kondiitritoodete baasil : koor, tainas, kondiitritooted. Samuti sobib vanilli suhkur klassikalise suhkru asemel puuvilja- ja marjakompotidele lisamiseks, mida kasutatakse kohvi lisamiseks, piimakokteilidena, kui puistatakse muffinitele.

Lihtne viis ise valmistamiseks: jahvatatakse kohviveskis, näiteks 1 kg suhkrut. Võtame poodi naturaalsest vaniljast, üks pod piisab ühest kilogrammist. Pood ei ole kuiv, see on parem, kui see on kergelt õline, sel juhul võime kindlalt öelda, et aromaatsed omadused on säilinud ja vanilje pod on võimeline selle lõhna suhkrule edasi kandma. Peenestage porgandit siledaks ja segage suhkruga. Jätkame ühtlase segamise protsessi ja pannakse mahutisse, millel on tihedalt kaane kaas. Nüüd on õigel hetkel olemas omatehtud vanilli suhkur.

Vanilje

Vanilliin on sünteetiliselt saadud ja toiduvalmistamiseks mõeldud lõhna- ja maitseaine . Eraldatud kristalne, pulbriline või vedelik. See on maitse sarnane looduslikule vaniljale. Crystal vanilliin on lähedal loodusliku vanilje aromaatsetele omadustele ja suudab pikka aega säilitada aroomi. Vanilliini pulber sisaldab lisandeid, mis muudavad lõhna teravamaks. Vanilliin on vedelikes kergesti lahustuv. Vedel vanilliin on alkoholis lahustatud pulbriline või kristalliline vanilliin.

Vanilje kasutamine puuvilja likööride, jäätise ja muude piimatoodete, saiakeste ja šokolaadi valmistamisel on laialt levinud. Tuleb meeles pidada, et vanilliin on sisuliselt kontsentraat, väikesed kogused tuleb lisada nõudele. Kui annust ei arvutata, saab roog mõru maitse ja meeldiv aroom muutub karmiks.

Mis on vanilli ja vanilli suhkru vahel tavaline?

Mõlemal tootel on sarnane aroom. Nende komponentide eesmärgid ühtivad ka:

  1. Mõeldud selleks, et suurendada valmistoote lõhna ja üksikute komponentide lisandeid.
  2. Joogidel on meeldiv lõhn ja pehmendav maitse.
  3. Suurendada söögiisu ja huvi kondiitritoodete vastu.
  4. Tegutsege rahustavalt.
  5. Stimuleerida rõõmuhormooni tootmist.

Erinevused

Väärib märkimist, et vanilli suhkur on valmistatud looduslikest koostisosadest . Looduslikust vaniljasuhkrust on odav vastukaal, selle valmistamisel ei segata seda looduslike vanillipulgadega, vaid etüül-vanilliini maitsega. Nii saadakse odavam toode. Vanilliini toodetakse kunstlikult, sünteesitakse keemiliste reaktsioonidega, sisaldab vanilliini koostises erinevaid toidu lisaaineid.

Ka vaniljasuhkrul on vähe aromaatseid aineid, samas kui vanilliin on kontsentraat. Seetõttu pakendatakse vanilliin väikestesse kottidesse, mis kaaluvad kuni 15 grammi ja lisatakse toidule isegi väiksemates portsjonites.

Mida ja millal on parem kohaldada

Lõpptoote maitseomadused on veidi erinevad, mitte iga küpsetamise valdkonna spetsialist eristab vanilli koostisosa. Lõpptoote mugavuse ja magususe seisukohalt tasub tõrjuda.

Magustamata või dieettoodete valmistamisel sobib vanilliin sobivamaks, kuna tugevale maitsele toomiseks tuleb lisada märkimisväärne kogus vaniljasuhkrut, mis ei ole antud juhul vajalik. Vanilliinil on mõru maitse, seda tuleb kondiitritoodetele lisamisel põhjalikult segada. Odavates parfüümides kasutatava vanilliini suure kontsentratsiooni tõttu kasutavad premium kaubamärgid naturaalset vanilli. Vanillin sobib ka alkohoolsete ja mittealkohoolsete likööride lisamiseks, vaid paar grammi vanilliini võimaldab teil nautida oma lemmikjooki uusi maitseid. On tavaline, et piimatoodetele lisatakse vedel vanilje, näiteks jäätist, koort, teatud piimatooteid.

Vaniljasuhkrut soovitatakse lisada „toores” magustoidule (küpsetamata) ja koorele. Samuti on hea lisada tainale või muudele maiustustele baasi. Vaniljasuhkur lisatakse pulbrina valmistoitude valmistamiseks. Tavapärane kasutamine teravilja, magus kastmete, jogurti, pajaroogade, kokteilide valmistamisel. Vanilli suhkru eeliseks on asjaolu, et on olemas sõltumatud toiduvalmistamismeetodid, suhkrut säilitatakse pikka aega ja see on alati käepärast. Me mäletame looduslike kaunade, värskema, valiku õigsust, seda paremad eeterlikud õlid imenduvad toodetud suhkrusse.

Vanilli sisaldavaid tooteid peetakse tänapäeval populaarseks toiduvalmistamiseks. Internetist leiate palju retsepte, iga kulinaarne spetsialist võtab võimaluse muuta igapäevased toidud unustamatuteks kulinaarseteks meistriteosteks.

Soovitatav

Mis ravim on parem kui Mukaltin või Lasolvan ja kuidas need erinevad
2019
Mis vahe on valepruunikaartide ja tõeliste kastanellide vahel?
2019
Milline on tasapinna joonistaja ja laseritaseme erinevus?
2019