Mis muudab rukki nisust erinevaks - peamised erinevused

Nisu ja rukis on Venemaa kõige kuulsamad kultiveeritud teraviljad. Neid on pikka aega kasutatud inimeste toiduks ja kariloomade toitmiseks. Paljud linnaelanikud ei saa rukist nisust eristada.

Mis on nisu?

Nisu (ladina keeles, triticum ) kuulub teravilja perekonda (klassi Monocot taimed). See kuulub kõige tähtsamatesse toidukultuuridesse.

Kõik kaasaegsed nisu on jagatud erinevateks sortideks, millel on ühised omadused. Nisu varred on õõnsad, sirged ja neil on sõlmed. Ühest juurest kasvab mitu sellist varred, kuni kümmekond. Taimede kõrgus võib olla kuni poolteist meetrit. Lehed on lamedad, kiulised, puudutamata.

Nisu

Iga leht võib olla kahe sentimeetri laiune, võib olla palja või karvaga. Juurestik on kiuline. Õisik naelu kujul, mille pikkus on kuni 15 cm.Kõik piigid koosnevad kolmest kuni viiest spikeletist (lilled), millel on kaks liimi, kaks filmi, pisti ja kolm porti ning kaks stigmat.

Nisu viljad - terad. Iga tuum sisaldab keerulisi ja lihtsaid süsivesikuid, gluteeni (gluteeni) ja taimseid kiude (kiudaineid), samuti mineraale ja vitamiine, pektiini, fütoöstrogeene ja linoolhapet.

Maisikasvatus

Nisujahu kasutatakse leiva ja pasta valmistamiseks. Teravilja valmistamiseks kasutatakse teravilja. Nisukliid on ette nähtud veresuhkru ja kolesterooli taseme alandamiseks. Kuid see ulatus ei ole piiratud! Nisu kasutatakse loomasööda, immunomoduleerivate ravimite ja isegi noorendavate ekstraktide valmistamiseks.

Nisujahu

Tuttav rukis

Rukis (ladina keeles, Secale ) viitab ka teraviljale. Kokku on kaksteist looduslikku ja ainsa kodustatud rukki liiki.

Varre püsti, õõnes, sõlmedega, jõuab meetri kõrguseni (mõnikord kuni kaks meetrit). Lehed iseloomustavad sinakas värvi, pikkusega kuni 30 cm ja laiusega 2, 2 cm. Mõnikord on nad fleecy. Sääred on kahekordsed, kuni 15 cm pikkused. Igas lilledes on 3 tolmuimejat. Juured on võimsad, lähevad kahe meetri sügavusele. See omadus muudab rukis sobivaks liivases pinnases kasvatamiseks.

Rukis

Teravilja keemiline koostis sisaldab valke (gluteeni) ja süsivesikuid, B-vitamiine ja mikroelemente. Rukkijahu kasutatakse leiva küpsetamisel ja karjala külades kasutatakse seda traditsiooniliste pirukate küpsetamiseks. Rukkikliid on naissoost kehakaalu allikaks. Loomad söövad noori võrseid.

Neil on palju ühist, kuid seal on erinevusi

Nii nisu kui rukis on tüüpiline teravilja struktuur . Mõlemad kultuurid on tuntud peaaegu kõigis maailma riikides. Seal on isegi rukki ja nisu hübriid, mida nimetatakse tritikale. Siiski on piisavalt erinevusi.

Nisu kodumaad loetakse Kagu-Türgi piirkonnaks, mida tuntakse viljaka poolkuuna. Rukk on pärit Vahemerest.

Nisu hakati kasvatama palju varem kui rukis. Seetõttu on selles teraviljas palju sorte. Lisaks on igal riigil oma nisu sortid ja hübriidid. Paljud nisu sortid jagunevad pehmeteks ja kõvadeks, kevadeks ja talveks, iga-aastased ja kaheaastased. Näiteks Venemaal kasvatatakse pehmetest sortidest kostromka, Kuban ja Altai ning kõvadest klassidest kasvatatakse Kubani ja musta karvu. Samal ajal on kõva nisu kogu kevad ja talv võib olla ainult pehme nisu.

Ühte rukki kultuuriliiki esindab ainult talv ja kevad. Selle põllukultuuri sortide arv on palju väiksem kui nisu puhul.

Rukis on külmakindel ja kiiresti kasvav . Seetõttu kasvatatakse seda isegi kõige külmemates piirkondades, kus õhutemperatuur võib langeda alla 21 ° C. Lisaks ei ole rukis pinnase koostisele nõudlik ja kasvab isegi vaeses maal. Rukki juurestiku kasv toob kaasa pinnase füüsikaliste omaduste paranemise.

Külmkindel nisu on väga tundlik mullakihi kvaliteedi suhtes. See ei kasva savi pinnases ega liivades. Nisu ei talu soojust. Ebaküpsete nisu lehed on erkrohelised ja rukis nad on sinakas varjund.

Õisikute struktuuris on erinevusi. Nagu eespool on kirjutatud, on nisul keerukama struktuuriga kõrva. Nende teraviljade terad erinevad kuju, pikkuse ja värvi poolest. Nisu pikliku tera pikkus võib olla 4 kuni 11 mm. Värvus on valge, merevaigukollane või punakas, sõltuvalt kvaliteedist ja kvaliteedist.

Rukki tuumad võivad olla ovaalsed või piklikud, kuni sentimeetri pikkused. Värvid võivad olla erinevad: hall, valge, kollane, pruunikas või rohekas.

Rukki terad

Keemiline koostis on rukki kasuks. Tõepoolest, rukkiterades on rohkem tokoferooli ja niatsiini kui nisul. Need vitamiinid on inimese närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikud ning aitavad kaasa ka kolesteroolitaseme normaliseerumisele veres. Seetõttu on sink ja salaam eelistatavalt musta leiva ja veel paremaga - teraga.

Rukis teraviljas rohkem kiudaineid. Sel põhjusel on soovitatav kasutada rukki tooteid käärsoolevähi ennetamiseks.

Aga nisu terade kõrge gluteenisisaldus. Seetõttu on nisu tainas kvaliteet kõrgem. Sellest valmistatud tooted saavad kiiresti ruddy kooriku ja hoiavad paremini oma kuju. Sageli lisatakse tainale nisujahu mustale leivale selle omaduste parandamiseks. Näiteks Borodino leiva retseptis on valge jahu.

Nisu terad

Nisu kasutatakse sageli idanenud kujul, oodates selles sisalduvate ainete aktiivsuse suurenemist.

Kuid rukki kõrvu kasutatakse mitte ainult toidu ja sööda jaoks. Alates iidse Venemaa päevadest on rukki peetud taimekaitsjaks. Kuivatatud kõrvad võivad lapse madratsi alla panna.

Nisu kasutatakse traditsioonilises farmakoloogias (immunomodulaatorid) ja rukki kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja homöopaatias.

Nisu kasvatatakse enamikus riikides ja kvantitatiivses suhetes maailmas toodetakse seda rohkem. Kuid Venemaal on rukis strateegiline kultuur ja seda kasutatakse reservide loomiseks. Muide, Vene Föderatsiooni territooriumil kasvatatakse peaaegu viiskümmend rukki sorti.

Soovitatav

Mis vahe on ravimi ja ravimi vahel?
2019
Erinevus keskmise arvu ja keskmise arvu vahel
2019
Mis on parem No-shpa või Spazmalgon ja kuidas need erinevad?
2019