Lillkapsas ja brokkoli - kuidas need erinevad

Kaasaegse inimese toitumises on kapsas, sealhulgas lillkapsas ja brokkoli, muutumas järjest olulisemaks. Need sarnased aiataimed on oma maitse, mikroelementide ja vitamiinidega küllastumise poolest märkimisväärsed.

Tutvuge aiakaali sugulastega

Geneetiliselt ja lillkapsas ja spargelkapsas on valge kapsa sugulased. Nad on üks populaarsemaid köögiviljakultuure, mida iseloomustab suurepärane maitse ja rikkalik toitainete sisaldus. Euroopas muutus keskajal laialt levinud. Arvatakse, et neil on Süüria juured. Lillkapsast kasvatati Inglismaal, Hollandis, Itaalias. Saksamaal on selle osa kümnendik köögiviljakasvatusalast. 18. sajandil oli see vene aadel eksootiline toiduaine. Samal ajal õppis Euroopas brokkoli.

Praegu kasvatatakse neid põllukultuure suures ulatuses Hiinas, Indias ja Jaapanis, Ameerikas. Lisaks moodustab Hiina ja India kogutoodang umbes kolm neljandikku selle kapsa saagist maailmas. Selle suurimad tootjad on Itaalia, Hispaania, Iisrael, Prantsusmaa ja Türgi.

Nende kapsasortide alatüübid, inimestele kasulike ainete sisaldus ja maitse on kõrgemad kui kapsast. Neil on palju C-vitamiini ja valku . Neil on ka kõrge vitamiinide A, B1, B6, PP sisaldus. Nad on rikas kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, naatriumi ja rauaga. On olemas suhkruid, kiudaineid ja tärklist. Biokeemilise koostise rikkus muudab need köögiviljad ainulaadseteks toiduaineteks ja terapeutilisteks ja profülaktilisteks aineteks.

Lillkapsas

See on iga-aastane taim ümmarguse varrega, mis võib ulatuda brokkoli 60-90 cm kõrguseni 20-70 cm . Lillkapsas kasutatakse toiduna tihedaid lillepungasid või keerdunud apikaalsete võrkude pead. Sellised pead võivad olla ümmargused või kergelt paksud. Nende värvus võib varieeruda rohelistest toonidest lilla, kollaka ja lumivalgena. Brokkoli varre ülemises osas moodustuvad õitsevad oksad väikeste roheliste pungade klastritega. Väikesed lahtised pead, pungad on lõigatud söömiseks enne pungade tekkimist kollastes lilledes. Sellised pungad ei sobi toiduks.

Broccoli

Lillkapsas kasvatamisel on vaja säilitada optimaalne temperatuur 15-18 kraadi . Brokkoli puhul on sobivam niiske, mitte kuuma kliima, mille temperatuur on 18-23 kraadi . Lillkapsa küpsus ulatub kolme kuni nelja kuu jooksul alates seemikute ilmumisest. Saagikoristust saab koguda ühe kuu või kauem, samal ajal kui valge kapsas on see periood maksimaalselt kaks nädalat. Märgiks selle kapsa kvaliteedist on tihe ja raske roheline lehed.

Kasvav lillkapsas

Brokkoli koristamiseks peab see olema lõigatud, kui pungapea läbimõõt on 10-15 cm. Lõikamisel arenevad uued pead sageli külgprotsessidest. See võimaldab teil koguda mitu kuud isegi soojadel talvedel.

Kasvav brokkoli

Hea saagikoristuse tingimused on:

  • Kvaliteetne seemnekassa.
  • Viljakas pinnas.
  • Piisav päikesevalgus.
  • Orgaaniliste ja mineraalväetiste kompleksi kasutuselevõtt.
  • Vastavus agrotehnikale kasvamisel.
  • Literaatne ladustamistehnoloogia.

Maitsva toidu ja tervise jaoks

Mõlemat liiki kapsas on hinnatud nende suurepärase maitse ja toitumisomaduste poolest . Sellisel juhul läbivad pead toiduvalmistamise, mis on sageli mugavuse huvides tükeldatud. Neid keedetakse peamiselt kõigepealt. Et kapsas säilitaks keetmisel oma atraktiivse välimuse, valatakse vette vähe suhkrut. Ebatavaline maitse on omandatud, kui see on valmistatud sellisel viisil mineraalvees. Gurmaanid usuvad, et sellisel kapsas, mis sisaldab või-muna kastet, on peen maitse.

Söömisvõimalused võivad olla väga erinevad. Sealhulgas:

  • Hautatud või röstitud liha.
  • Valmistage kartulite ja muude köögiviljadega hautised.
  • Serveeritakse koos erinevate kastmetega, või või õliga.
  • Pead, lilled ja lehed praetud taignas ja röstides.
  • Kasutatakse maitsvate ja toituvate suppide ja puljongide valmistamiseks.
  • Konserveeritud eraldi või teiste köögiviljadega.
  • Külmutage taimse segu segusid.

Broccoli maitseb rohkem kui lillkapsas. Seetõttu ei ole soovitatav seda seedida. Arvatakse, et kõige paremini on küpsetada kahekordses katlas või pleegitades. Pärast seda selgub suurepärane salat ja pajaroog. Õrn maitse erinevad supid.

Praetud brokkoli tomatitega

Nii lillkapsas kui brokkolites on jämedad kiud . Seetõttu ei ärrita see peaaegu kõhuga limaskesta ja on hästi seeditav. See muudab need kasulikuks seedetrakti haiguste ravis, sealhulgas lastel. Need sisaldavad aineid, mis takistavad vähirakkude arengut, vähendavad südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust ja aitavad tugevdada immuunsüsteemi.

Marineeritud lillkapsas

Kuidas need erinevad

Hoolimata geneetilisest seosest on brokolidel ja lillkapsastel olulised erinevused.

  1. Lillkapsasõied võivad välimuselt olla peamiselt valge ja varjundiga. Brokoli pungade söömine on roheline ja aeg-ajalt violetne. Selle vars on oluliselt suurem kui lillkapsas ja õisikud on suuremad.
  2. Kui kasvatatakse lillkapsast kapriisse, nõudes temperatuuri, pinnase kvaliteeti, väetist ja valgust. Brokkoli on stabiilsem, ei vaja erilist pinnast ja selle jaoks on oluline peamiselt niisutamine.
  3. Broccoli kulub põllukultuuri kasvatamiseks vähem aega kui lillkapsas. Pealtkuulamiseks on kogumik päris kuu alates istikute istutamisest. See on kaks korda suurem lillkapsas.
  4. Lillkapsas on vitamiinide ja mikroelementide, sealhulgas kaaliumi, raua kaltsiumi, B- ja C-vitamiini jne sisalduse poolest halvem kui spargelkapsas . Toores vormis on see maailmas üks populaarsemaid kolesteroolivastaseid ravimeid.

Soovitatav

Milline on erinevus trumli ja ketaspidurite vahel?
2019
Mis eristab lauaveini magustoidust?
2019
Mis on parem indometatsiin või diklofenak ja kuidas need erinevad
2019