Kuiv ja juustupärm: omadused ja erinevused

Märg (toores) ja kuiv pärm on selle toote erinevad liigid. Mõnede hostesside puhul on lihtsam tegeleda kuiva alamliikidega, teiste jaoks on see hädavajalik. Ja veel, mis on kuiv ja toores pärm, milline on nende vahe ja kas on sarnasusi?

Kuiv pärm

See toode saadakse niiske pärmi kuivatamisel, samuti mõnel muul viisil. Väliselt näevad nad väikesed graanulid. Ja nende säilivusaeg on väga pikk. Soovi korral võib neid hoida kuni kaks aastat, isegi mitte külmkapis, vaid lihtsalt ruumis. Peaasi, et niiskus ei olnud kõrge.

Kuiv pärm

Et nad töötaksid hästi ja küpsetamine osutuks lopsakaks, leotatakse neid pool tundi soojas vees ja seejärel lisatakse saadud tainas tainale. Siiski on kahte liiki kuivpärmi. Mõned neist on lihtsalt aktiivsed, teised on kiiresti tõhusad. Teist tüüpi ei ole vaja eelnevalt leotada, need valatakse lihtsalt teistesse koostisosadesse, segatakse eelnevalt väikese koguse jahu.

Toores pärm

Toores, elus, märg või kutsutud pressitud pärm müüakse väikestes ristkülikukujulistes või ruudukujulistes plokkides. Et kaitsta neid agressiivse keskkonna eest, pakendatakse plokid tootmise ajal paberile, kuid mitte tihedalt, et nad saaksid hingata. Plokke müüakse erinevates suurustes ja kaaludes. Kõige tavalisemad on 50, 100 grammi ja kilogrammi.

Juustupärm

Puudutades on nad niisked, pehmed, vajutamisel avaneb auk või plokk lihtsalt puruneb. Nende säilivusaeg on väga väike. Toatingimustes ei ületa see 24 tundi ja seda saab hoida külmkapis kauem, 12 kuni 30 päeva, sõltuvalt tootjast. Arvatakse, ja koduperenaised kinnitasid, et pressitud pärmi säilimisaja pikendamiseks saab neid lihtsalt külmutada. Seal nad külmutavad, kuid pärast sulatamist ei kaota nad oma omadusi ja neil on ka hea mõju tainas kasvatamisele. See ei tundu halb lõhn, ja nende konsistents on sama, mis enne külmumist.

Nende kasutamiseks enneaegselt murenema ja leotada pool tundi soojas vees.

Mis on tavaline?

  • Mõlemad liigid on pärm . Nimelt seente erikultuur, mis teatud tingimustel aktiivselt paljuneb ja soodustab käärimist.
  • Toodete säilivusaeg on erinev, kuid kui te säilitate elusat pärmi sügavkülmikus, ei saa nad ka pikka aega halveneda.
  • Kuigi usutakse, et kuivad need võimaldavad tainas tõusta kiiremini, peavad nad suutma nendega töötada. Praktika puudumisel ei tõuse tainas üldse. Kui paned peremees-asa niiskesse pärmi, siis selle vastu, mis armastab kuiva analoogi, on tõenäoliselt korraga umbes sama suur tainas.
  • Alamliigi eelised ja kahjustused on identsed . Nii kuiva kui ka toores ei saa suurtes kogustes tarbida, kuid väikestes kogustes võivad nad olla isegi kasulikud. Seetõttu on kompositsioonis pärmi abil soovitatav kasutada ainult koduseid küpsetisi, mitte kauplust.
  • Küpsetamisel saate kasutada mõlemat tüüpi tooteid. Veelgi enam, kui retseptis on kuiva pärmi kirjutatud, võib neid asendada toores, kuid õiges proportsioonis. Arvatakse, et 1 tl kuiva pärmi vastab 10 grammile toores. Ja vastupidi. Kui retseptis on näidatud toores pärm, saate selle asemel kasutada kuiva pärmi. 3 grammi toorprodukti vastab 1 grammile kuivale. Kindlasti ja kindlasti on parem kontrollida suhe kuivtoote pakendil. Lõppude lõpuks on erinevatel tootjatel oma omadused.
  • Nende hind on umbes sama. Tooraine on veidi odavam, kuid ainult seetõttu, et nende tootmine on lihtsam ja neid ladustatakse vähem.
  • Ükskõik kui kurb, kuid mõlema toote kvaliteet võib olla madal. Mitte kõik elavad pärmid ei idu hästi. Seetõttu peate ostma tõestatud brändi ja alati kontrollima aegumiskuupäeva. Võite lõhnata ka pakendi, tugev, kergelt vastik lõhn tähendab, et toode ei ole värske. Sama kehtib ka kuiva analoogi kohta. Abielu, sel juhul, on alati valmistamisel. Ja sel juhul on kogu partei halb. Siin on jällegi parem valida oma lemmikbränd ja selle juurde jääda.

Erinevused

  1. Nende välimus on erinev . Kuivatatud on graanulid, harvemini vermishiliin ja pakitakse suletud paberisse või kotikestesse. Elus pärm on pehme, ühtlane, pressitud väikesteks ja suurteks plokkideks ning pakitakse tavapaberiks, nii et toode ei määrdunud ega riku.
  2. Kuivpärmide säilivusaeg, nagu on soovitanud tootjad, on kõrgem.
  3. Erinevus seisneb lõhnas, kuigi see ei ole alati nii. Kuiva pärmi puuduseks on kerge meditsiiniline lõhn, mis võib tekkida halva kvaliteediga või defektsete toorainete tõttu. Ükskõik kui kurb, aga see ei ole haruldane erand, vaid sageli esinev probleem, millega paljud on kokku puutunud. Toores pärmil on tavaliselt meeldiv lõhn ja see ei ole küpsetamisel kuuldav, kui te ei ületa seda kogusega.
  4. Kuiva pärmi sorte on palju . See ei ole ainult graanulite tüüp, vaid ka muud omadused, nagu kontsentratsioon, kasutusviis, erinevate lisaainete kättesaadavus. Näiteks müüvad nad alamliiki, mis muudab tainas magusaks. Nii et enne ostmist on oluline täpsustada kasutusviis, samuti see, mida need on mõeldud. Lõppude lõpuks ei ole magusad leivad või soolased saiakesed alati head.

Toores ja kuiv pärm omavad palju ühiseid omadusi ja puudusi. Kuid need erinevad mitmel viisil. Pärast toores väljanägemist võivad kuivad need tunduda "nõrgad", aga kui sa saad nendega koostööd teha, siis hämmastab efekt varsti!

Soovitatav

Skoda Yeti ja Renault Duster: kuidas autod on erinevad ja mis on parem
2019
Mis on parem projektori või teleri ostmine?
2019
Mis vahe on hispaania ja portugali keeles?
2019