Kuidas pastöriseeritud piim erineb steriliseeritud piimast?

Raske on ette kujutada piimatooteid sisaldavat rikkalikku söögilauda, ​​sest piim on kehale väga kasulik toode, mis võimaldab meie kehal olla paljude kasulike elementidega, mis on tavaliselt maos hästi imendunud.

Kuid kõik ei ole piimaga nii lihtne: värske piim, kuigi sellel on palju kasulikke omadusi ja elemente, sisaldab ka mitmeid patogeenseid baktereid. Meie toodete hävitamiseks ja säilimisaja pikendamiseks kasutatakse spetsiaalseid tehnoloogiaid. See tehnoloogia kuumtöötlemiseks. Mis on nende olemus? Selgus, et seda tehakse samamoodi:

  1. Toote väärtuse säilitamine.
  2. Mürgistusohu minimeerimine.
  3. Suurendage säilivusaega.
  4. Mikroobide neutraliseerimine.

Tavaliselt mitte ainult pastöriseeritud piim, vaid ka steriliseeritud piim läheb kaubanduskeskustesse, kauplustesse ja muudesse jaemüügikohtadesse. Selles artiklis peaksime hoolikalt aru saama: millised on peamised erinevused nende kahe piimaliigi vahel?

Piima steriliseerimine

Kõigepealt kaaluge piima steriliseerimise mõistet. Piima steriliseerimine on peamiselt keetmisprotsess . Piima keemisaeg on vaid 30 minutit. Tundub, et see on üsna vähe, kuid selle aja jooksul hävitatakse paljud mikroobid, nii et võib öelda, et sellel protsessil on üsna suur eelis loodusliku toote kvaliteedi parandamisel.

Pärast steriliseerimist võib piima hoida umbes aasta! Kuid sellel meetodil on üks vähem oluline puudus: bakterid surevad ka kahjulike bakteritega, mis toovad inimkehale suurt kasu, nii et selle toote nn toiteväärtus on oluliselt väiksem kui looduslik piim. Hästi, õiglane hind säilimisaja pikenemise eest.

Steriliseerimisüksus

Piima pastöriseerimine

Aga piima pastöriseerimisega? Milline on piima pastöriseerimise ja steriliseerimisprotsessi erinevus? Võib öelda, et steriliseerimise ja pastöriseerimise võhiklik tehnoloogia tundub olevat sama, kuid see ei ole. Pastöriseerimise protsess on taas piima kuumutamise protsess (ainult kuni umbes 65 kraadi Celsiuse järgi) pool tundi. Kuid pastöriseerimisprotsess ei lõppe seal. Jääb veel midagi: tulemuseks olev toode tuleb jahtuda spetsiaalsesse pakendisse (steriilne). Kuid see ei ole piimatoodete pastöriseerimise ainus tehnoloogia, kuid selles artiklis piirdume ainult kõige olulisemate pastöriseeritud piima ja steriliseeritud piima vaheliste küsimustega.

Piima pastöriseerimine

Nii püüame esitada kõik olulisemad erinevused steriliseeritud piima ja pastöriseeritud piima vahel visuaalsete erinevuste loendina:

Steriliseeritud pastöriseeritud piima erinevused

  1. Küpsetusprotsess. Pastöriseerimisprotsessi ja steriliseerimise erinevusi on kirjeldatud eespool.
  2. Steriliseeritud piimas puuduvad bakterid: nii kahjulikud kui ka kasulikud. Pastöriseeritud piimas säilivad kasulikud bakterid.
  3. Steriliseeritud piima saab ladustada väga pikka aega. Sageli on piima säilivusaeg muljetavaldav 365 päeva. Pärast pastöriseerimist säilitatakse piima ainult 2 nädalat (kui see on suletud pakendis). Seal on nn ultrapasteriseerimisprotsess. Sellisel juhul võib kõlblikkusaeg olla umbes 2 kuud.
  4. Pastöriseeritud piima toiteväärtus on väiksem kui steriliseeritud piim.

Väikesed märkmed

  • Kui jätate steriliseeritud piima 2-3 päeva sooja kohale, siis tõenäoliselt see lihtsalt mädaneb. Rooma piima ei soovitata kasutada. Mitte mingil juhul ei tohiks me seda piimatoodete ohtlikku omadust unustada, vastasel juhul võivad organismile olla negatiivsed tagajärjed.
  • Kui jätate pastöriseeritud piima (keedetud) paariks päevaks, võib ta hapu ja muutuda jogurtiks.
  • Pastöriseeritud piima müüakse sageli mitte kindlas pakendis, vaid pehme.
  • Säilitusainet lisatakse steriliseeritud piimale säilivusaja pikendamiseks.

Mida veel lisada? Ärge unustage piima maitset, sest isegi kõige kasulikum toode võib olla täiesti kasutu, kui keeldute selle maitse tõttu. Bon isu!

Soovitatav

Mis on parem pleksiklaas või monoliitne polükarbonaat: võrdlus ja erinevused
2019
Mis on parem osta Mitsubishi Outlander või Kia Sportage?
2019
"Ibuprofeen" ja "Ibuklin": mis on erinevus ja mis on parem
2019