Kuidas erineb espresso kohv USAst?

Kohv on miljonite inimeste lemmikjook üle maailma, see mitte ainult ei elavdada ega toonid, vaid annab ka rõõmu ja elu täiuslikkuse. Selle ümber on palju vastuolusid: ohtude ja eeliste kohta, ettevalmistus- ja üleandmismeetodite kohta. Kuid igaühel on oma lemmik kohvi ja lemmik kohvijook ning see ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kohv - lugu välimusest, tootmisest

Kohvi ajalugu algas 800. aastal eKr. Alguses, nibutasid inimesed lihtsalt oad või tegid kohvipuu viljaliha viljaliha. See kestis, kuni araablased hakkasid kuivama, praadima ja jahvatama terasid ja valmistama sellest joogi, milles oli lisatud piima ja vürtse. Juba 15. sajandil hakkas see levima kogu maailmas ja võitis paljude gurmaanide armastuse.

Kohvi valmistamiseks on kasutatud mitmeid kohvipuude sorte: Arabica, Rabusta, Liberica ja tõesti lõhnava ja maitsva joogi saamiseks segatakse neid enamasti erinevates proportsioonides. Arabica on kõige tavalisem, see on väga aromaatne ja väga intensiivne ning kergelt hapukas, kuid Rabusta on vähem lõhnav, kuid tugevam. Liberica on peaaegu maitsetu ja seda kasutatakse peamiselt kohvi segude ja kosmeetikute kulude vähendamiseks.

Arabica sort

Küpsed kohviviljad rebitakse käsitsi maha või raputatakse, siis terad eraldatakse viljalihast ja pestakse. Pärast seda kuivatatakse otseses päikesevalguses, pöörates pidevalt. Kuivatatud terad eemaldatakse koorest ja sorteeritakse kaalu ja suuruse järgi, seejärel röstitakse, mis määrab jooki põhimaitse. Tõepoolest, selle protsessi käigus eristuvad eeterlikud õlid, mis annavad kohvi lõhna ja maitse ning mida intensiivsem on, seda rikkam on:

  1. Skandinaavia - valgus, terad töödeldakse temperatuuril 130 kraadi, nii et ainult mahu suurenemine ja värvus muutuvad helepruuniks.
  2. Viini oad muutuvad helepruuniks ja neile ilmuvad õlitilgad, mis annavad kohvile magusa lõhna.
  3. Prantsuse keel - intensiivne, mitmekülgne, sobib kohvi valmistamiseks.
  4. Itaalia on kõige tugevam, mille järel kohvioad muutuvad mustaks ja kaotavad kõik oma eeterlikud õlid, muutes joogi väga tugevaks.

Kohvitüübid ja toiduvalmistamise meetodid

Kohv on juua palju võimalusi selle valmistamiseks, saate seda teha kodus ja nautida seda ka kohvikus, kus spetsiaalselt koolitatud baari meelitab seda üle. Maitsevaks ja lõhnavaks muutmiseks peab see olema õigesti keedetud ning selleks tuleb valida konkreetse küpsetamismeetodi jaoks sobiv teravili. Turkside jaoks sobib peeneks jahvatamine, keskmine - tilgakohvimasinatele ja jäme lihvimine on ideaalne professionaalsetele kohvimasinatele. Kõige parem on oad peenestada just enne kohvi valmistamist, vastasel juhul selgub, et see on vähem lõhnav.

Maailmas on palju erinevaid kohvi, kuid peamised on peaaegu kõikidele teadaolevad ja juba nende põhjal on valmistatud kõige maitsvamad kohvijoogid:

  • Espresso - 40–50 ml kohvi.
  • Ristretto - 20–25 ml kohvi.
  • Doppio - topelt espresso.
  • Ameerika - osa espressost pluss kaks portsjonit vett.
  • Cappuccino - piimavahuga kohv, mida serveeritakse sageli, kaneeliga puistatakse.
  • Latte - üks osa espressot pluss kaks portsjonit piima ja üks portsjon piimavahu;
  • Viin - kohv koorega.
  • Iiri - kohvi koos alkoholiga (brändi, viski), kaunistatud vahukoorega.
  • Frappe - kohvijoog külma piima ja jää lisamisega.
  • Glace - topelt espresso jäätisega.

Mis eristab espressot ameeriklastest

Keskmise tarbija jaoks on espresso ja americano vahe ainult mahus ja tugevuses . Osaliselt on see nii, sest enamikus kohvikutes valmistatakse kõiki kohvijooke espresso baasil ja selleks, et teha americano, lisavad nad sellele lihtsalt kuuma vett. Kuid tegelikult on nende vahe sügavam.

Espresso on meetod kohvi valmistamiseks, mis leiutati Itaalias 18. sajandi lõpus. See jook valmistatakse kohvimasinas, kus kuuma vee surve all läbib jahvatatud kohvi kihti, mis enne seda on hästi pressitud.

Espresso

Espresso jaoks võtke Araabia ja Rabusta sortide kohvioad, tume praad ja spetsiaalne lihvimine, mitte väga peen ja mitte väga jäme. Hästi ettevalmistatud joogi põhinäitaja on tihe ja stabiilne vaht. Espresso standardosa 40 - 50 ml, see on purjus ainult kuum ja valmistatakse eelsoojendatud tassideks.

Ameerika kui joogina sai oma populaarsuse alles Teise maailmasõja ajal, mil Ameerika sõjaväelased, kes okupeerisid Itaaliat, nõudsid neile suurt kohvi. Siis hakkasid kohalikud baristid traditsioonilist espressot lahjendama kuuma veega, mahu suurendamiseks aja jooksul muutus see jook populaarseks ja sai nimeks - ameeriklane.

Americano

Kuna kuuma vee lisamine espressomassi hävitab vahtu, on rootslased, selle joogi suured fännid, oma retseptiga. Kõigepealt valatakse karikasse kuum vesi ja alles pärast seda valmistatakse espresso.

Kui see jook on valmistatud espresso baasil, erineb see sellest vähem küllastunud maitse ja tugevusega, kuid see on sama aromaatne ja maitsev kohv. Selle pehmemaks muutmiseks lisatakse veele kuuma piima. Kuid on ka teisi toiduvalmistamisvalikuid americano. Sageli valmistatakse see tilgakohvimasinates, kus vett tarnitakse ilma rõhuta ja lõpptulemuseks on 200 ml jook. Selle kohvi valmistamise meetodi puhul saate proovida näiteks ubade röstimise astet, valida nii pehmema - skandinaavia kui ka lihvimise. Selliseid rangeid reegleid nagu klassikaline espresso ei ole. Seda toiduvalmistamise võimalust nimetatakse ka Ameerika.

Ameerika ja espresso peamine erinevus on nende jookide tugevus ja kofeiini sisaldus, esimesel juhul on see veega lahjendamise tõttu väiksem kui teises, kuigi kohvi valmistamiseks kasutatakse võrdselt. Üsna vastupidine olukord ameeriklaste puhul, kes on keedetud Ameerika viisil, on kofeiini kontsentratsioon mitu korda kõrgem.

Kokkuvõttes saate espresso ja ameerika vahel esile tuua peamised erinevused:

  1. Maitse ja aroom.
  2. Maht.
  3. Kofeiini olemasolu.
  4. Röstimise ja lihvimise viisid.

Soovitatav

Diabefarm ja Diabeton: võrdlus ja mis tähendab, on parem
2019
Mis on plastikust erinev
2019
Mis vahe on ravimi ja ravimi vahel?
2019