Kiire ja aeglane süsivesinik, mis vahe on?

Toiduainetes on süsivesikuid kahte tüüpi - lihtsaid ja keerulisi, või nagu neid nimetatakse kiireks ja aeglaseks. Need süsivesikud erinevad oma struktuuri ja neeldumismäära poolest ning samuti, millistes toiduainetes need sisalduvad. Nii kiiresti süsivesikuid iseloomustab suurem lõhenemise kiirus ja nende imendumine kehasse on suurem.

Samal ajal imenduvad aeglasemalt keerukama struktuuriga aeglased komplekssed süsivesikud, kui suhkru tase kestab kauem. Kuid selleks, et täielikult mõista, millised on keeruliste ja lihtsate süsivesikute erinevused, tasub kaaluda igaüks neist eraldi.

Kiired (lihtsad) süsivesikud - mis on a

Nagu nimigi ütleb, on nende süsivesikute struktuuril nii keeruline struktuur:

  • Esimese molekuliga on tegemist monosahhariididega, mis on galaktoos ja glükoos, fruktoos.
  • 2 molekuliga on need disahhariidid, mis on laktoos ja maltoos, sahharoos.

Lihtsa süsivesiku puhul arvutatakse glükeemiline indeks 70 või enam ühikut. Et mõista nende olemust ja mis on erinev keerulistest süsivesikutest, tasub neid üksikasjalikumalt kaaluda:

  1. Glükoos on põhiline vorm, mis on inimkehas alati olemas, kuna see on strateegiline reserv lihaste ja maksa energiaga varustamiseks. See toimib organismis glükogeenina ja pärineb sellistest toiduainetest nagu magusad viinamarjad ja marjad, apelsinid ja porgandid.
  2. Fruktoos, mis leidub mees ja magusates puuvilja- ja köögiviljasortides, kuigi see imendub organismis mõnevõrra halvemini kui glükoos.
  3. Galaktoos - seda esineb piimas ja hapupiima toodetes, nagu juust ja kohupiim, vadak ja kefiir.
  4. Sahharoos, mida esindavad suhkrupeet ja suhkruroog, pruun suhkur ja must melass ning mis on ka ebaolulistes kogustes kuni 10% küpsetes köögiviljades ja puuviljades.
  5. Laktoos või sama piimasuhkur, mis on ainus loomset päritolu süsivesinik, mängib inimese täielikus toitumises väga olulist rolli. Selle protsent piimas võib sõltuvalt tüübist varieeruda 2–8%.
  6. Maltoos, mis on moodustatud linnaste moodustumise ja viinamarjade kääritamise tulemusena. See on õlles ja apelsini puuviljades leiduv süsivesik, imikutoit, mis sisaldab suuremat protsenti maltoosi, musli.

Kiirete süsivesikute - suhkru ja mee, moosi ja kondiitritoodete - liigne tarbimine on kehale väga kahjulik. See on tingitud nende liigsest suurenenud veresuhkru tasemest ja insuliini tulemusena ka selle rasvaks muutumisest, külgede silumisest ja nälja tunne lunastatakse vaid paar tundi. Selle tulemusena - diabeet, rasvumine ja hüpertensioon ning paljud teised sellega seotud haigused.

Aeglased süsivesikud ja nendega seotud esemed

Aeglastel või keerulistel süsivesikutel on glükeemiline indeks 0 kuni 40 ühikut, mis erineb ka nende kiiresti vastastest omadustest - süsivesikutest. Komplekssed, nn aeglased süsivesikud, on alati rikas toiduainetes, mis aitavad parandada seedetrakti jõudlust. Need süsivesikud vabastavad suhkrut aeglaselt veres verd ja see viib selle stabiliseerumiseni kehas, säilitades kehas energiasäästu pikka aega, aidates rahuldada nälga üsna pika aja jooksul. Tänu aeglase süsivesikute tarbimisele on võimalik aeg-ajalt vähendada kalorite tarbimist ja lõpuks võidelda ülekaaluga, säilitades samal ajal aktiivseks eluks vajaliku energia.

Rääkides vormist, milles keerulisi süsivesikuid esitatakse, on reeglina need järgmised ühendid:

  1. Tärklis, mis järk-järgult aeglaselt jaguneb seedetrakti ensüümi ühenditesse, muutes selle glükoosiks, toetades seda veres. Selline ühend tärklisena suurtes kogustes, mis leidub kartulites ja ubades, teraviljades.
  2. Glükogeen - see süsivesik laguneb maksas ja töödeldakse glükoosiks ilma vaheprotsesside ja -toodeteta. See on süsivesikute väikestes annustes loomade maksas, lisaks sellele on palju selliseid mereelanike pärmirakkudes nagu vähid ja krabid.
  3. Tselluloos, mida keha praktiliselt ei imendu - ainult väike osa sellest seeditakse ja imendub seedetraktis. Suurem osa sellest läbib seedetrakti, nii et see toimuks transiidina ja elimineeritakse loomulikult, stimuleerides soolte seedimist ja aidates puhastada toksiinide ja kolesterooli keha, raskemetallide sooli. Lisaks aitab see tugevdada sapi tootmist ja sekretsiooni, aidates tagada pikka aega küllastuse tunnet. Ärge häirige nälga inimest.
  4. Insuliin, mis on polüsahhariidühend, mis on moodustatud fruktoosijääkidest. See on ta, kes siseneb selliste taimede rakkudesse nagu sigur ja artišokid ning toimib ka suhkruasendajana diabeedi diagnoosimisel.
  5. Pektiiniühendid ja reeglina sisalduvad need töötlemata, veel rohelistes puuviljades, täpsemalt sisaldavad nad sellist ühendit propektiinina, mis nende järkjärgulise valmimisega transformeerub täpselt pektiiniks.

    Nagu näete, on keeruliste ja lihtsate süsivesikute vahel palju erinevusi. Need on glükeemilised näitajad, samuti ühendid, milles nad on esindatud, nende seedimise kiirus ja keha assimilatsioon, mis annab kehale energiat ja annab keha küllastumise.

Soovitatav

Milline on erinevus trumli ja ketaspidurite vahel?
2019
Mis eristab lauaveini magustoidust?
2019
Mis on parem indometatsiin või diklofenak ja kuidas need erinevad
2019