Jäätis ja jäätis - kuidas need erinevad

Mõlemad magustoidud on väga populaarsed täiskasvanute ja laste seas. Kuid selleks, et selle liigne kasutamine ei kahjusta, on kasulik mõista, mida nad on.

Kuidas teha jäätist

Arvatakse, et see vana külm magus on tuhandeaastase ajalooga. On teada, et paar tuhat aastat eKr, serveeriti magustoidud hiina aadel, nad olid purustatud lumi ja jääd segatud viilutatud tsitrusviljade ja granaatõuna seemnetega. Nende retsepte on peetud pikka aega saladuses. Vana kreeklased kasutasid selles mahus jahutatud piimatooteid, veini ja mahla. 13. sajandil tutvustas Marco Polo Euroopat esimestele jäätise retseptidele. Aastal 1851 ilmus Ameerikas esimene jäätisetehas.

Täna on see ebatavaliselt tavaline toode . Siia kuuluvad piim, suhkur, mahlad, koor, puuviljad ja marjad ning muud tooted. Lisatakse lõhna- ja maitseaineid. Seal on palju sorte ja liike, mida kasutatakse erinevates, sealhulgas eksootilistes variantides. Jäätis saab valmistada kodus spetsiaalsete jäätisetootjate abiga.

Tootmiseks tööstuslikus mastaabis kasutatakse toorainete ja segude valmistamiseks spetsiaalset varustust, nende filtreerimist, pastöriseerimist ja homogeniseerimist. Siis on külmutamine, mille tulemusena on valmis segu küllastunud õhuga ja külmutatud temperatuurini 4 kraadi. Pärast seda pakitakse jäätist pakendisse ja allutatakse šokile külmutamiseks õhuvooluga, mis on jahutatud temperatuurini -25 kuni -37 kraadi. Seega saadetakse kõvastunud ja pakendatud toode külmkapis, kust see tarbijale saadetakse. Nad on alati populaarsed jäätise ja jäätisega.

Mis on jäätis

Jäätis, mida nimetatakse jäätiseks, on prantsuse päritolu . Tunnistajad usuvad, et ta ilmus Napoleoni aegadel. Jäätis on valmistatud looduslikust piimast või koorest. Selle koostises on palju mune. Lisada võib ka pähklid, puuviljad, šokolaad. Või võib lisada ka võid. Kasutage kindlasti maitseaineid ja lõhna- ja maitseaineid vanilli, mandli ja muude essentside kujul. Selles tootes peaks olema kuni üks viiendik piimarasvast.

Valmistage rasva sundae ei ole raske ja kodus. Selleks piisab 200 grammist 10 protsendist ja 500 grammist 35 protsendist kreemist, neljast kanakollast, tassi pulbrilisest suhkrust ja hea näputäis vanillist. Esiteks, hõõruge munakollased pulbrilise suhkruga. Kui nad muutuvad valgeks, lisatakse järk-järgult 10% koort. Segu segatakse põhjalikult segistis vanilliini lisamisega. Pärast seda pannakse see väikese tule alla ja segatakse pidevalt. See on peaaegu keeva, kuid keetmine ei ole lubatud.

Saadud kreem filtreeritakse läbi sõela ja valatakse külmutamiseks mahutisse. See asetatakse sügavkülmikusse, kus segu konsistents muutub pooleks külmutatuks. Sel ajal vahustatakse ülejäänud koor tihedasse vahtu ja lisatakse külmutuskreemile. See on jälle vahustatud ja tagastatakse sügavkülmikusse. Pooleteise tunni pärast korratakse segamisprotseduuri, lisades šokolaadi, pähklid jne.

Kui hea jäätis

Jäätis, mida nimetatakse kreemjas, ei erine jäätisest. Siin on oluline, et põhikomponent - koor oleks vähemalt 10% rasva . See ei tohi sisaldada taimset päritolu rasva ega mitmesuguseid säilitusaineid. Sellepärast peaksite selle delikaadi omandamisel uurima selle koostist. Jäätis oma struktuuris peaks olema ühtlane. Tema kogu kaal peaks samuti olema ühtlase värvusega. Seda ei tohiks kahjustada, mõlgid ja tilgad. On oluline, et kodumajapidamises kasutatava külmiku sügavkülmas ei oleks seda üle kuue kuu ladustatud.

Tänava kioskide kaalu rakendamiseks pakkusid restoranid ja kohvikud jäätist, mida nimetatakse pehmeks. See ei allu karastamisele, vaid pakendatakse kohe pärast sügavkülmikuid. Saab saata otse rakenduspunktidesse. Mõnes toitlustusettevõttes loob sellised väikese suurusega seadmed.

Jäätis on kasulik. Esiteks, kuna see sisaldab vitamiine ja mineraale. See sisaldab kaltsiumi, kaaliumi ja fosforit, A-, B- ja teisi vitamiine. Nad aitavad kujundada luu- ja lihaskoe, juuste, küünte ja hambaid. Teadaolevad positiivsed mõjud närvisüsteemile. Lisaks sellele, et see on sõltumatu magustoit, kasutatakse seda jäätist erinevate kastmete ja täidistega. Selle põhjal valmistatakse palju maitsvaid ja tervislikke kokteile.

Kuid selle toote kõigi eeliste puhul ei tohiks neid kuritarvitada. Esiteks, kõrge kalorsuse tõttu, mis võib kaasa aidata liigse rasva kogunemisele. Lisaks võivad mõned inimesed sellist delikatessile isiklikult taluda.

Kas on erinevusi

Tegelikult on jäätis ja koorjas külm piimapõhine dessert . See saadakse selle komponentide piitsutamise ja külmutamise teel. Seetõttu leitakse, et tegemist on mitmesuguste jäätistega. Vene Föderatsioonis on üks GOST, mis sisaldab jäätise ja jäätise tootmise standardeid ja tingimusi. Tema sõnul erinevad need jäätise liigid rasvasisalduse poolest.

Niisiis, jäätis, mida nimetatakse rasvaks, peaks olema piimarasv 15-20 protsenti. Klassikalises jäätises - 12-13%. Ja kooriklassis - 8-10 protsenti.

Põhimõtteliselt erinevad need kalorite poolest. Jäätisel on kalorisisaldus 400 kilokalorit 100 grammi kohta. Täistööajaga jäätise tavaliste ploomide kalorisisaldus ei ületa tavaliselt 290 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Lisaks lisatakse jäätisele munad ja või.

Soovitatav

Mis eristab lülitusvõimsust tavalisest: omadused ja erinevused
2019
Mis on parem kui Actovegin või Piracetam ja kuidas need erinevad?
2019
Mis vahe on grillpannil ja tavalisel pannil?
2019